Uma Degustação à Romana | Chef Maria Caldeira

• Sessão de festival
• 90'

Com esta frase “A boca foi-nos dada para comer, mas também para acariciar” a Chef Maria Caldeira oferece-nos um repasto curioso seguindo receitas de época romana. O nosso palato é desafiado por iguarias e sabores combinados de forma inusitada onde não falta o célebre garum que entrava comummente no receituário romano.

Ementa:

Panis Sordidus (entradas) – pão com ervas e tâmaras

Gustatio (degustação, primeiro prato) – Moretum de ervas artesanais; azeitonas temperadas; queijo fundido com figo e alho

Fercula (sopa) – creme de nabo e hortelã

Mensae Secundae (segundo prato) – Pato Apicius com castanha assada com Garum e salada Apiciana do século I com tâmaras recheadas

Tyronpatinam (sobremesa) – Patina de amêndoa com recursos da natureza e especiarias com molho de absinto